司康饼，其实是英式快速面包。传统的司康饼是塑成三角形，以燕麦为主要材料，将面团放在煎饼用的浅锅中烘烤。而流传到现今面粉成了主要材料，而且像一般面食一样是以烤箱烘烤，形状也不再是一成不变的三角形，可以做成圆形、方形或是菱形等各式形状。司康饼可以做成甜的口味，也可以做成咸的口味，除了可以做为早餐之外，也可以当成点心。现在一般下午茶吃司康会配固体奶油或果酱。今天教你简单六步打造一个快手下午茶！【配方】黄油66克，糖42克，盐2克，低筋面粉100克，高筋面粉100克，泡打粉8克，鸡蛋1个，牛奶100克，朗姆酒渍葡萄干50克【制作方法】 1、将黄油、细砂糖、低粉、高粉、盐、泡打粉混合，用手搓成玉米粒状 2、鸡蛋和牛奶加入1中，快速压拌使之与面团混合均匀 3、加入朗姆酒渍葡萄干，轻揉成面团 4、放入撒了粉的烤盘，借助刮刀和手粉（即高粉）整形成规整的方形或圆形，放入冰箱冷冻至硬 5、取出冷冻好的司康面团，切成三角块，表面刷上蛋液 6、放入预热至180度的烤箱，烘烤15-20分钟。 7、出炉在表面筛一点糖粉，然后趁热沾果酱或固体奶油（可以用马斯卡彭芝士代替）食用。 以上用的是油粉混合法。司康还有另外一种制作方法即油糖混合法:将黄油和糖打发后，分次加入鸡蛋搅拌均匀，加入一半牛奶搅匀，加入所有粉类和盐搅拌均匀，后加入剩余牛奶和葡萄干搅匀，后面操作和油粉法一致。司康的面做好后是偏软的，需要借助手粉整形，冷冻后再切块烘烤出炉趁热吃很美味。剩余的司康饼包好冷藏保存，食用前微波炉叮15秒